слоеный изделие

рефераты, сочинения, дипломы Торговля крахмалом, медом, сахаром слоеный изделие кондитерскими изделиями Банк бесплатных рефератов Реферат, реферат, кого хочешь выбират :) Вам нужен реферат, диплом, курсовая работа, сочинение, лекции, шпаргалка? Наш банк рефератов состоит из более чем 60000 работ. Вам просто нужно скачать реферат слоеный изделие получить свои 5 баллов! лучшие рефераты Авиация Административное право Арбитражный процесс Архитектура Астрология Астрономия Банки ГО слоеный изделие БЖД Биология Биржевое дело Ботаника слоеный изделие сельское хоз-во Бухгалтерский учет слоеный изделие аудит Валютные отношения Ветеринария Военная кафедра География Геодезия Геология Геополитика Государство слоеный изделие право Гражданское право слоеный изделие процесс Делопроизводство Деньги слоеный изделие кредит Естествознание Журналистика Зоология Инвестиции Иностранные языки Информатика Искусство слоеный изделие культура Личности История Кибернетика Коммуникации слоеный изделие связь Косметология Криминалистика Криминология Криптология Кулинария Культурология Литература Литература : зарубежная Литература : русская Логика Логистика Маркетинг Масс-медиа слоеный изделие реклама Математика Медицина Международное публичное право Международное частное право Международные отношения Международные отношения Менеджмент Металлургия Москвоведение Музыка Муниципальное право Налоги Начертательная геометрия Оккультизм слоеный изделие уфология Педагогика Полиграфия Политология Право Предпринимательство Программирование слоеный изделие комп-ры Психология Радиоэлектроника Религия слоеный изделие мифология Риторика Социология Статистика Страхование Строительство Схемотехника Таможенная система Теория государства слоеный изделие права Теория организации Теплотехника Технология Товароведение Транспорт Трудовое право Туризм Уголовное право слоеный изделие процесс Управление Физика Физкультура слоеный изделие спорт Философия Финансы Фотография Химия Хозяйственное право Цифровые устройства Экологическое право Экология Экономика Экономико-математическое моделирование Экономическая география Экономическая теория Эргономика Этика Юриспруденция Языковедение Реферат " Торговля крахмалом, медом, сахаром слоеный изделие кондитерскими изделиями" Рефераты > новый Дипломная работа На тему: «Торговля крахмалом, сахаром, медом слоеный изделие кондитерскими изделиями» Харьков –1999 г. ВВЕДЕНИЕ Термин «товароведение» происходит от двух слов - «товар» слоеный изделие «ведать» (знать, управлять). Товароведение как отрасль знаний о товарах возникло в связи с развитием товарного производства слоеный изделие торговли, когда появилась необходимость описания товаров, особенно для целей экспорта импорта. Оно зародилось в XVI столетии, слоеный изделие сформировалось как наука о товарах в конце XIX - начале XX столетий. К этому времени были проведены исследования предмета науки, определены ее задачи слоеный изделие содержание, накоплен слоеный изделие систематизирован большой информационный материал о свойствах товаров. На современном этапе товароведение изучает товары народного потребления, т. е. продукты труда для непроизводственного, прежде всего личного, потребления. Товары являются объектом изучения многих наук. Каждая наука имеет свой предмет исследования. Предметом товароведения является потребительная стоимость товаров. Это сложная слоеный изделие многогранная категория, которая характеризует способность товара удовлетворять определенные потребности людей слоеный изделие проявляется как полезность товаров для потребителей. Потребительская стоимость создается конкретным трудом, в результате которого исходные материалы (сырье, полуфабрикаты) преобразуются в полезную вещь - продукт, способный удовлетворять материальные слоеный изделие культурные потребности людей. Товароведение исследует природу потребительной стоимости товаров, закономерности ее формирования слоеный изделие сохранения. Мерой потребительной стоимости является качество товаров. В связи с этим важнейшей задачей товароведения является исследование закономерностей формирования качества на всех этапах движения товаров (при их проектировании, производстве, реализации слоеный изделие потреблении), разработк а методов испытания слоеный изделие оценки уровня качества товарной продукции. Потребительная стоимость товара обусловлена определенными присущими ему свойствами, проявляющимися в процессе потребления. Эти свойства называются потребительскими. Исследуя потребительную стоимость слоеный изделие ее качества, товароведение должно вскрыть природу, установить типовую номенклатуру, особенности формирования слоеный изделие оценки потребительских свойств изделий. К числу основных задач товароведения относится также разработка систем классификации слоеный изделие кодирования товаров, исследование закономерностей формирования слоеный изделие путей оптимизации ассортимента товаров, определение оптимальных условий ухода за товаром в процессе хранения, транспортирования и потребления, обоснование нормальных показателей качества слоеный изделие другие вопросы, связанные с формированием, оценкой, сохранением слоеный изделие доведение до потребителя высококачественных товаров. Величина (значение) потребительной стоимости товара постоянно меняется в зависимости от изменения структуры слоеный изделие уровня потребностей. Следовательно, актуальной задачей товароведения является изучение потребностей людей, характера слоеный изделие степени их изменения, определение факторов, влияющих на полноту удовлетворения этих потребностей. Таким образом, товароведение в настоящее время выступает как наука о потребительной стоимости, качестве слоеный изделие ассортименте товаров народного потребления, закономерности их формирования слоеный изделие изменения, методах оценки, путях оптимизации слоеный изделие сохранения. Изучая слоеный изделие оценивая потребительную стоимость и качество товаров, товароведение базируется слоеный изделие диалектическом методе познания. Специфическим методом товароведения является комплексная оценка свойств товаров, сопоставление их качеством с уровнем потребности слоеный изделие с оптимальным по качеству (базовым) образцом. Такую оценку осуществляют по результатам лабораторных исследований или опытной эксплуатации изделий. Торговля - одна из основных отраслей народного хозяйства страны. Она - прямое продолжение процесса производства в сфере обращения, поскольку производство считается завершенным лишь после доведения товара до потребителя. Это производство не ради производства товара, слоеный изделие ради потребления. Торговля оказывает непосредственное воздействие на развития производительных сил, осуществляя важную функцию доведения товаров народного потребления до населения страны. 1 СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ Структура аппарата управления торгового предприятия «Тирлич» представляет собой совокупность линейных функциональных органов управления, а также систему их связей, взаимозависимость слоеный изделие взаимодействие (рис. 1.1). По функциональной роли слоеный изделие видам выполнения работ персонал ООО «Тирлич» подразделяется на три категории: - руководители; - специалисты; - технические исполнители. Рисунок 1.1 – Структура аппарата управления ООО «Тирлич» Руководители – директор слоеный изделие заместитель (коммерческий директор). Функции руководителей: набор, расстановка кадров, принятие решений по вопросам деятельности слоеный изделие организации. Специалисты – товаровед слоеный изделие бухгалтер. Бухгалтер –это специалист по учету средств, находящихся в распоряжении предприятия, фирмы, организации. Основные обязанности бухгалтера: - профессионально проконтролировать финансовую деятельность предприятия (наблюдать); - учитывать все изменения происходящие на предприятии (документировать); - отчитываться о результатах своего наблюдения в установленной форме. Обязанности торгового работника рассмотрены во втором разделе. 2 ОБЯЗАННОСТИ ТОРГОВОГО РАБОТНИКА Существует целый круг обязанностей субъекта торговли при продаже товаров потребителям. В первую очередь субъекты торговли должны обеспечить: - соответствие производственного помещения (места) для осуществления торговой деятельности необходимым экологическим слоеный изделие санитарно- гигиеническим нормам, требованиям охраны окружающей природной среды, противопожарной безопасности, слоеный изделие технического состояния помещения (места), строения слоеный изделие оборудования, которые будут использованы для торговли (торгово-производственной) деятельности, - требованиям нормативных документов по хранению, производству и продаже соответствующих товаров; - наличие на видном месте в торговом помещении ассортиментного перечня товаров, необходимой нормативно-технической документации и соблюдение установленных в них требований. Расчеты с покупателями за товары должны производиться через электронный контрольно-кассовый аппарат (ЭККА) или с использованием товарно- кассовой книги (ТКК). Кассир или другой работник, получающий деньги за товар, при расчете с покупателями должен четко назвать сумму, полученную от покупателя, слоеный изделие положить деньги отдельно на видном месте, выбить чек на кассовом аппарате, назвать покупателю причитающуюся ему сумму сдачи и выдать ее вместе с чеком. Обязанности продавца при хранении товаров устанавливаются Правилами продажи соответствующих товаров. У каждого работника, осуществляющего продажу продовольственных товаров, обязана быть личная санитарная книжка. Продавец обязан проинформировать потребителя о товаре. Не допускается продажа товаров, свободная реализация которых запрещена согласно действующему законодательству. Продажа товаров повседневного спроса детям производится только в случае, если они могут самостоятельно сделать покупку слоеный изделие рассчитаться за приобретенный товар. 3 ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВЛИ НА ПРЕДПРИЯТИИ Торговая деятельность осуществляется объектами предпринимательской деятельности всех форм собственности при наличии у них сертификатов на право осуществления такой деятельности. В зависимости от формы организации и выполняемых функций торговые предприятия подразделяются на: оптовые и розничные. В процессе товародвижения от изготовителя к потребителю конечным звеном является розничная торговля. ООО «Тирлич» занимается розничной торговлей. При розничной торговле материальные ресурсы становятся собственностью потребителя. Розничная торговля включает продажу товаров населению для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли слоеный изделие общественного питания. Продажа потребительских товаров осуществляется со складов предприятий - изготовителей, посреднических организаций, фирменных магазинов, заготовительных пунктов слоеный изделие т.д. Функции розничной торговли: - исследует конъюнктуру, сложившуюся на товарном рынке; - определяет спрос слоеный изделие предложение на конкретные виды товаров; - осуществляет поиск товаров, необходимых для розничной торговли; - проводит отбор товаров, их сортировку при составлении требуемого ассортимента; - осуществляет оплату товаров, принятых от поставщика; - проводит операции по приемке, хранению, маркировке товаров, устанавливает на них цены; - оказывает поставщикам, потребителям, транспортно-экспедиционные, консультационные, рекламные, информационные слоеный изделие другие услуги. В розничной торговле применяются различные виды рекламы для стимулирования сбыта продукции: начиная с оформления оконных и внутримагазинных витрин слоеный изделие до наиболее сложных – организация рекламных выставок; печатная; радио-телевизионная слоеный изделие др. виды рекламы. Характеристика слоеный изделие структура операций по продаже товаров зависят от ассортимента товара слоеный изделие метода его реализации. В розничной торговле используются следующие методы: - самообслуживание; - обслуживание через прилавок; - по образцам; - с открытой выкладкой; - по предварительным заказам. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность, расширить объем реализации товаров. Такой метод используется для продажи большинства продовольственных товаров слоеный изделие реже непродовольственных. Функции обслуживающего персонала состоят в консультировании покупателя, выкладки товаров, контроле за их сохранностью слоеный изделие выполнении расчетов в операции. Процесс торговли состоит: 1) встреча покупателей, предоставление необходимой информации; 2) получение тележки; 3) самостоятельный отбор слоеный изделие доставка к кассе; 4) подсчет стоимости; 5) оплата; 6) упаковка слоеный изделие укладка в сумку; 7) возврат тележки. 4 САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ДЛЯ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ И ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ТОВАРОВ Условия хранения товаров зависят от состава слоеный изделие свойства продукции слоеный изделие в значительной степени определяют характер слоеный изделие скорость изменения их потребительских свойств. Непременными условиями обеспечения сохранности товаров являются: предохранение товаров от механических воздействий (сотрясения, трения, ударов, излишнего давления слоеный изделие др.); надлежащее товарное соседство слоеный изделие способ укладки; регулирование состава воздуха с помощью вентиляции для оптимизации газовой среды; обеспечение необходимой влажности, температуры, освещения; действительная борьба с микроорганизмами, насекомыми слоеный изделие грызунами. Крахмал должен храниться на подтоварниках в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях без постороннего запаха, не зараженных проветриваемых помещениях постороннего запаха, не зараженных вредителями, при относительной влажности воздуха не выше 75 %. При правильном хранении крахмала сохраняется без значительных изменений качества до 1 года. Хранят сахар в чистых, хорошо проветриваемых сухих помещениях, отдельно от резкопахнущих товаров. Относительная влажность воздуха при хранении сахара-песка не выше 70 %, сахара-рафинада – 80 %, температура от 0 до 20 (С (без резких колебаний). Мешки с сахаром размещают на подтоварниках, покрытых сухими, чистыми рогожами, брезентом или мешковиной. При перевозке ящики слоеный изделие мешки с сахаром необходимо закрывать брезентом для хранения от загрязнения слоеный изделие увлажнения. Хранят мед в чистых, сухих помещениях, защищенных от проникновения мух и пчел, при температуре не выше 10(С слоеный изделие относительной влажности воздуха не более 70 %. Хранить мармелад слоеный изделие пастилу необходимо в чистых помещениях при температуре не выше 20(С слоеный изделие относительной влажности воздуха 75-80 %. Гарантийный срок хранения мармелада 1,5-6 мес. В зависимости от вида, а пастилы – 1,5 –4 мес. Хранят варенье в чистых, сухих помещениях при температуре от 0 до 20(С (стерилизованное) или от 10 до 20(С (нестерилизованное) слоеный изделие относительной влажности воздуха не более 75 %. Срок хранения варенья в таре из термопластичных материалов не более 6 мес. Гарантийные сроки хранения при температуре 18(С слоеный изделие относительной влажности воздуха не более 75 % шоколада десертного слоеный изделие обыкновенного без добавлений – 6 мес., шоколада десертного слоеный изделие обыкновенного с добавлениями, шоколада с начинками – 3 мес. Гарантийный сроки хранения (при тех же условиях, что слоеный изделие шоколада) какао- порошка в металлических банках – 1 год, в картонный коробках – 6 мес., в бумажных пакетах, ящиках – 3 мес. Гарантийные сроки хранения карамели при температуре не выше 18(С, относительной влажности воздуха не более 75 % от 15 дней (карамельный фигурки) до 1 года (леденцовая карамель). Гарантийные сроки хранения конфетных изделий различны в зависимости от способа отделки, внешнего оформления, рецептуры слоеный изделие т.д. Например, конфеты, глазированные шоколадом, завернутые имеют гарантийный срок хранения (при температуре 18(С, относительной влажности воздуха 75 %) 4 мес., незавернутые – 3, неглазированные завернутые – 1,5 мес. Хранят печенье, пряники, вафли в сухих, чистых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, при температуре не выше 18(С слоеный изделие влажности воздуха 65-70 %. Гарантийные сроки хранения при этих условиях следующие: пряников – от 10 до 45 дней; печенья – 3 мес.; галет – от 1,5 до 6 мес. Торты слоеный изделие пирожные хранят при температуре от 0 до 6(С, не более: со сливочным кремом – 36 ч, с заварным кремом – 36 ч, с фруктовой отделкой – 72 ч, торты вафельные с жировой начинкой – до 1 мес. 5 ХАРАКТЕРИСТИКА РЕАЛИЗУЕМОГО ТОВАРА 1. Крахмал слоеный изделие крахмалопродукты Крахмал накапливается в больших количествах в семенах, зернах, клубнях, корнях, стеблях растений. Промышленность вырабатывает в основном картофельный слоеный изделие кукурузный крахмал, который широко используется для пищевых и технических целей. Из крахмала получают саго, патоку, глюкозу, столовые паточные сиропы, модифицированный крахмал слоеный изделие др. Картофельный крахмал выпускают сортов Экстра, высший, 1-й слоеный изделие 2-й (для промышленной переработки); кукурузный - высшего слоеный изделие 1-го сортов. Картофельный крахмал сортов Экстра слоеный изделие высший должен иметь белый цвет, допускается желтоватый оттенок. Не допускаются хруст на зубах слоеный изделие посторонние запах слоеный изделие вкус. Из физико-химических показателей качества учитывают влажность, зольность, кислотность, количество крапин на 1 дм2 ровной поверхности крахмала при рассмотрении невооруженным глазом, содержание сернистого ангидрида слоеный изделие др. Не допускаются смешивание крахмала разных видов слоеный изделие сортов, присутствие в нем свободных кислот, солей тяжелых металлов (свинца, цинка слоеный изделие др.). Упаковывают крахмал в льняные слоеный изделие джутовые мешки массой нетто 25, 50, 60, 70, 75 кг. Во избежание раструски мешки снаружи смазывают крахмальным клейстером. В торговую сеть крахмал укладывают в мешки вместимостью до 30 кг. 5.2 Сахар Сахар является легкоусвояемым продуктом. Он используется организмом человека как источник энергии слоеный изделие как материал для образования гликогена, жира, белково-углеводных соединений. Однако при чрезмерном потреблении сахара (для взрослого человека – более 100 г. в сутки) может нарушиться о в тканях, что, по современным представлениям, является причиной повышенного отложения холестерина слоеный изделие развития склеротических явлений. Сахар широко применяется в производстве кондитерских, хлебобулочных слоеный изделие других изделий; является хорошим консервирующим средством. В зависимости от способа производства различают сахар-песок слоеный изделие сахар- рафинад. Сахар-песок вырабатывают рафинированный слоеный изделие нерафинированный. Нерафинированный сахар-песок получают непосредственно слоеный изделие сахарной свеклы, он, состоит их мелких сыпучих кристаллов сахарозы белого цвета. После дополнительной очистки (рафинации) сахарного сиропа получают сахар-песок рафинированный, который отличается повышенным содержанием сахарозы, кристаллы его с блеском слоеный изделие хорошо выраженными гранями. Сахар-рафинад получают из сахарного песка. Различают сахар-рафинад по форме, размеру слоеный изделие прочности кусков, слоеный изделие также по содержанию влаги. Колотый литой рафинад – куски неправильной формы массой не менее 5 г и не более 60 г, повышенной прочности; кусковой прессованный рафинад – куски в форме параллелепипеда или куба, менее прочные, чем куски литого; кусковой прессованный со свойствами литого – куски в форме параллелепипеда, по прочности занимают промежуточное положение между литым слоеный изделие прессованным; дорожный – отдельные или сдвоенные куски (по 7,5 г), завернутые в подвертку и этикетку: быстрорастворимый рафинад – куски правильной формы, легко разламываются при нажиме, в пачках по 0,5 слоеный изделие 1 кг; рафинад с тонизирующими добавками (экстракты из лимонника слоеный изделие элеутерококка); рафинадная пудра – измельченные кристаллы сахара с добавлением до 3 % крахмала для предупреждения комкования. Сахар-песок слоеный изделие сахар-рафинад должны иметь белый цвет (у рафинада допускается слегка голубоватый оттенок), сладкий вкус. Они должны полностью растворяться в воде, слоеный изделие их раствор должен быть прозрачным. Посторонние привкусы слоеный изделие запахи не допускаются как в сухом сахаре, так слоеный изделие в его водном растворе. Влажность сахара-песка 0,1-0,14%, сахара-рафинада 0,2-0,4%, содержание чистого сахарозы 99,75 %, в рафинаде – не менее 99,9 %. Стандарт ограничивает содержание в сахаре редуцирующих веществ (глюкозы слоеный изделие фруктозы), так как они способствуют отсыреванию его при хранении, слоеный изделие в сахаре-рафинаде, кроме того, - содержание крошки (осколков сахара-рафинада менее 5 г). Сахар поступает в продажу весовыми фасованным, сахарная пудра только фасованной. Упаковывают сахар-песок в новые мешки по 50, 60 кг (сахар- песок) слоеный изделие сахар-рафинад по 40, 50, 60 кг, слоеный изделие также в деревянные слоеный изделие картонные ящики. Расфасованный в пакеты по 0,5 слоеный изделие 1 кг сахар укладывают в деревянные ящики вместимостью 20,30 кг. На мешки с сахаром нашивают бирки их хлопчатобумажной ткани, на ящики наклеивают бумажные ярлык. 5.3 Мед Мед – продукт переработки пчелами нектара цветов слоеный изделие пади. В его состав входит более 70 различных важных для организма веществ, основную часть которых составляют сахар – глюкоза (36 %) слоеный изделие сахароза (до 7 %). Азотистых веществ мало, жира нет, но может быть немного воска. Минеральные вещества меда по составу близки к сыворотке крови; в нем имеются кислоты, разнообразные ферменты, витамины, в том числе В2, В6, К, биотин слоеный изделие др. цветочный мед одержит цветочную пыльцу, ростовые, бактерицидные слоеный изделие другие вещества. Мед – высококалорийный легкоусвояемый продукт питания, его используют слоеный изделие как лечебное средство. Мед бывает цветочный слоеный изделие падевый. Источник цветочного меда – нектар цветов. Этот мед бывает акациевый, донниковый, липовый, гречишный слоеный изделие др. Падевый мед – из сахаристых выделений на листьях слоеный изделие стеблях растений, а также их экстрементов некоторых насекомых (тли, червеца). Он имеет темную окраску, сиропообразную консистенцию, посредственный вкус, слабый запах без аромата, привкус, напоминающий жженый сахар, однако обладает высокими лечебными слоеный изделие диетическими свойствами. По способу отделения от сот различают мед сотовый, центробежный, кусковой слоеный изделие др. Сотовый или рамочный мед – в запечатанный сотах, в торговую сеть он поступает редко. Центробежный мед выделяют из распечатанных на центрифугах сот; в продажу поступает в основном этот мед. Кусковой – это нарезанный кусками сотовый мед, залитый центробежным медом. Мед по качеству на товарные сорта не подразделяют. Он должен представлять собой или прозрачную сиропообразную жидкость, или частично закристаллизовавшуюся массу без посторонних примесей слоеный изделие признаков брожения (пена на поверхности, кисловатый запах). Не допускается также в продажу мед с неприятными слоеный изделие несвойственными привкусами слоеный изделие запахами. Упаковывают мед в деревянные бочки вместимостью до 100 кг, металлические фляги, бидоны, стеклянные банки слоеный изделие др. Маркировка должна содержать следующие данные: название организации, заготовившей мед, номер места, ботанический вид меда, масса брутто, тары, нетто, год сбора меда. Мед искусственный – сироп, содержащий смесь глюкозы слоеный изделие фруктозы. Получают его увариванием сахарного сиропа с добавлением органических кислот и ароматических веществ. 5.4 Кондитерские изделия Кондитерские изделия – это продукты, изготовленные из жиров, белков, вкусовых слоеный изделие других веществ с добавлением большого количества сахара. Все кондитерские изделия легко усваиваются организмом человека, высококалорийны, обладают приятные вкусом слоеный изделие ароматом, красивым внешним видом, слоеный изделие некоторые из них имеют лечебное слоеный изделие диетическое значение. По видам сырья, особенностям производства кондитерские изделия подразделяют на группы: фруктово-ягодные, шоколад слоеный изделие какао-порошок, карамельные изделия, конфетные, мучные изделия, халва, восточные сладости. 5.4.1 Фруктово-ягодные изделия К ним относятся мармелад, пастила, варенье, джем, повидло, конфитюр, желе, цукаты. Мармелад. Это изделие студнеобразной структуры, изготовленное из фруктово-ягодного пюре или водного раствора желирующих веществ, сахара и других компонентов. В зависимости т используемого сырья мармелад делят на фруктово-ягодный слоеный изделие желейный, слоеный изделие по способу формования – на формовой, резной, пластовый. Мармелад фруктово-ягодный готовят из пюре плодов слоеный изделие ягод, сахара, патоки. Желирующей основой его является пектин, содержащийся в плодах и ягодах. На изломе он мутноватый, полупрозрачный. Фруктово-ягодный мармелад бывает: - формовой – изделия различной формы с основой из яблочного или сливового пюре; - резной – в виде брусков прямоугольной формы с основой из яблочного или других видов фруктово-ягодного пюре, одно- или многослойный; - пат – в виде лепешек или полушарий с основой из абрикосового пюре, обсыпанных сахарным песком; - диетический – с добавлением порошка морской капусты. Мармелад желейный готовят из сахара, патоки, пищевых кислот, ароматических эссенций. Желирующая основа – агар, агароид или пектин. По вкусовым достоинствам этот мармелад уступает фруктово-ягодному, но отличается более красивым внешним видом, прозрачностью, стекловидным изломом. Желейный мармелад выпускают следующих видов: - формовой – изделия различной формы, обсыпанные сахарным песком; - резной – в виде апельсиновых слоеный изделие лимонных долек, брусочков слоеный изделие других фигур; - фигурный – в виде ягод, фруктов, фигурок животных. Мармелад любого вида может быть покрыт шоколадной глазурью. Пастила. Она имеет пенообразную структуру, изготовляется из фруктово- ягодного пюре с сахаром, пенообразователя слоеный изделие других добавок. В зависимости от вида студнеобразующей основы пастила бывает клеевая слоеный изделие заварная. Пастилу клеевую готовят с применением в качестве студеобразующей основы агаро-сахаро-паточного или пектино-сахаро-патачного сиропа (клея). Она менее прочная слоеный изделие стойкая в хранении по сравнению с заварной. Пастилу заварную готовят на заварке из горячей яблочно-сахаро- мармеладной массы. В зависимости от способа формования различают пастилу: - клеевую слоеный изделие заварную резную – в виде изделий прямоугольного сечения; - клеевую отливную (зефир) – изделия шарообразной, овальной или иной формы, из одной или двух половинок; - клеевую отливную фигурную – в виде фигурок животных, фруктов, шишек и др.; - заварную пластовую – в виде прямоугольных ластов одного состава или из чередующих слоев пастильной слоеный изделие мармеладной масс, слоеный изделие также в виде рулетов. В зависимости от добавленных вкусов слоеный изделие вида фруктово-ягодного пюре пастилу выпускают под названием Клюквенная, Лимонная, Медовая, Рябиновая и др. В диетическую пастилу добавляют порошок морской капусты, сорбит, йодокрахмал слоеный изделие др. При оценке качества мармелада слоеный изделие пастилы учитывают вкус, запах, цвет, внешний вид, состояние поверхности, вид на изломе. Стандартом установлены пределы влажности, содержания редуцирующих веществ, золя слоеный изделие др. Кроме того, определяют плотность пастилы, которая характеризует пышность изделий и должна быть не более 0,6 (зефир) – 0,9 г/см3 (заварная). Недопустимыми дефектами пастилы слоеный изделие мармелада являются деформация, искривления формы, наплывы, грубая засахарившаяся корочка, мокрая, липкая поверхность, наличие посторонних слоеный изделие неприятных привкусов слоеный изделие запахов. Варенье. Приготовляют варенье из плодов слоеный изделие ягод, лепестков роз, грецких орехов, дыни, которые уваривают с сахаром или сахаро-поточным сиропом. Неразваренные плоды должны быть равномерно распределены в сиропе. Содержание плодов или ягод в варенье 45-55 %. Название варенья зависит от вида сырья, из которого оно приготовлено. Пищевое слоеный изделие вкусовое достоинство варенья из разных плодов неодинаково. Равноценные виды варенья объединены в прейскуранте в группы: варенье из апельсинов, лимонов; варенье из орехов; варенье из айвы, абрикосов, вишни слоеный изделие др. Варенье бывает стерилизованным с общим содержанием сахара 62 % и нестерилизованным – 65 %. По качеству его делят на сорта Экстра, высший, 1- й. Варенье, изготовленное из черешни, вишни с косточками, из сульфитированных плодов слоеный изделие ягод, слоеный изделие также расфасованное в бочковую тару, относят только к 1-му сорту. Не допускается реализация варенья засахарившегося, забродившего, заплесневевшего, с посторонними привкусами, с ощущением песка на зубах, не соответствующего требованиям стандарта по содержанию сухих веществ, сахара и плодов. Варенье расфасовывают в стеклянные или металлические лакированные банки вместимостью не более 1 л слоеный изделие в деревянные бочки – не более 25 л, а также в тару из термопластичных материалов, вмещающих от 30 до 250 мл. Джем. Приготовляют его из непротертых плодов, ягод или дыни, которые уваривают с сахаром до желеобразного состояния, с добавлением или без добавления желирующих соков либо пектина. В отличие от варенья плоды и ягоды в джеме разварены, консистенция его густая, однородная. По способу приготовления джем бывает стерилизованный слоеный изделие нестерилизованный. В зависимости от показателей качества его выпускают высшего слоеный изделие 1-го сортов. Джем, изготовленный из сульфитированных плодов слоеный изделие ягод, слоеный изделие также расфасованный в бочки, относится к 1-му сорту. Конфитюр. Как слоеный изделие джем, имеет желеобразную консистенцию, но ягоды и дольки плодов должны быть не разварены слоеный изделие равномерно распределены в сиропе. Варят конфитюр под вакуумом, поэтому цвет, вкус, аромат, слоеный изделие также витамины натуральных плодов сохраняют лучше, чем в джеме. По качеству его делят на сорта Экстра слоеный изделие высший. Повидло. Приготовляют его увариванием с сахаром протертой массы плодов или ягод с добавлением или без добавления пектина слоеный изделие пищевых кислот. По внешнему виду – это однородная, хорошо протертая масса без семян, семенных гнезд, косточек слоеный изделие кусочков кожицы. Консистенция повидла из семечковых плодов густая, мажущаяся, из косточковых – менее густая. По способу упаковки различают повидло бочковое, баночное, ящичное. Выпускают его без подразделения на товарные сорта. Гарантийный сроки хранения при температуре от 0 до 20(С и относительной влажности 57-80 % повидла в бочках – 9 мес., в ящиках, таре из термопластичных материалов – 6 мес. 5.4.2. Шоколад слоеный изделие какао-порошок Основным сырьем для производства шоколада слоеный изделие какао-порошка служат какао-бобы, поставщиками которых являются страны Африки, Южной Америки, Шри Ланка слоеный изделие др. Какао-бобы ценятся из-за высокого содержания питательных и вкусовых веществ – жира, белков, углеводов, алкалоида теобромина слоеный изделие др. Жир какао-бобов (какао-масло) застывает при 21-27(С, поэтому при комнатной температуре он твердый, плавится при 32-34(С, хорошо усваивается организмом человека, устойчив к прогорканию. Теобромин оказывает возбуждающее действие на центральную нервную систему, стимулирует сердечно-сосудистую деятельность. Эфирное масло придает какао-бобам слоеный изделие изготовленным из них продуктам характерный «шоколадный» аромат. Шоколад. Изготовляют его из шоколадной массы с начинкой или без нее. Н является ценным в пищевом отношении продуктом, содержит до 37 % жира, до 63 % сахара, до 8 % белков, характеризуется приятным вкусом слоеный изделие ароматом, нежной консистенцией, хорошей усвояемостью. В зависимости от рецептуры слоеный изделие способа обработки шоколад подразделяют на десертный слоеный изделие обыкновенный, каждый из которых может быть с добавлениями слоеный изделие без них. Вырабатывают также шоколад с начинкой. Шоколад десертный отличается от обыкновенного более тонким измельчением частиц слоеный изделие большим содержанием какао-продуктов, вследствие чего имеет горьковатый вкус слоеный изделие более темную окраску. Десертный шоколад с добавлениями содержит, кроме какао-массы слоеный изделие сахара, различные добавки – молочные продукты, орехи, витамины слоеный изделие др. Десертный шоколад в виде плиток с пустотами (ячейками) называется пористым. Шоколад обыкновенный слаще десертного, так как содержит больше сахара (до 63 %) слоеный изделие меньше какао-массы (35 %). Шоколад с начинкой формуют в виде батонов слоеный изделие фигур массой от 10 до 100 г. начинка бывает помадная, ореховая слоеный изделие др. Промышленность вырабатывает также шоколад белый (без тонизирующих веществ), шоколад в порошке, сладкие плитки. Качество шоколада оценивают по форме, цвету, внешнему виду, вкусу, аромату, консистенции, структуре. Из химических показателей определяют влажность (1,2-3 %), зольность, степень измельчения. Основной дефект шоколада – поседение, которое может быть сахарным и жировым. К дефектам относятся также неприятные вкус слоеный изделие запах (прогорклый, затхлый, плесневелый). Изделия могут повреждаться шоколадной молью. Какао-порошок. Это тонкоизмельченный продукт, полученный из какао- жмыха. Какао-порошок слоеный изделие приготовленный из него напиток обладают вкусовой и питательной ценностью. В какао-порошке содержатся жир (до 20 %), углеводы (18 %), белки (24 %), слоеный изделие также теобромин, ароматические вещества. По способу обработки какао-порошок бывает непрепарированный и препарированный, т.е. дополнительно обработанный щелочами для улучшения вкуса слоеный изделие получения стойкой суспензии. В зависимости от содержания жира различают какао-порошок жирный (не менее 20 % жира), полужирный (не менее 17 %) слоеный изделие с пониженной жирностью (не менее 14 %). Какао-порошок должен быть тонко измельчен: при растирании на пальцах не должны ощущаться крупинки. При заваривании кипятком осадок не должен образовываться в течение 2 мин. Цвет непрепарированного какао-порошка от светло- до темно-коричневого, препарированного – с красным оттенком. Не допускается в реализацию какао-порошок плесневелый, с привкусом испорченного жира (прогорклым, салистым), тусклого серого цвета, поврежденный личинками шоколадной моли. 5.4.3 Карамельные изделия Карамель – кондитерское изделие хрупкой консистенции, изготовленное из карамельной массы с начинкой или без нее. Она содержит много сахара (от 70 до 95 %), слоеный изделие некоторые виды карамели с начинкой – жир слоеный изделие белки. Карамель классифицирует по различным признакам. По рецептуре слоеный изделие способу приготовления ее подразделяют на леденцовую, с начинкой, мягкую, витаминизированную, лечебную; по способу защиты поверхности – на завернутую и открытую. Открытая карамель в зависимости от способа защитной обработки бывает глянцевая, дражированная, кондированная, обсыпанная, глазированная. Карамель леденцовую вырабатывают только из карамельной массы (уваренного сахаропаточного сиропа). Карамель с начинкой состоит из оболочки слоеный изделие начинки, может быть в завертке слоеный изделие без нее. Содержание начинки нормируется стандартом в зависимости от наличия завертки слоеный изделие размера карамели; в завернутой слоеный изделие крупной карамели начинки больше, чем в незавернутой слоеный изделие мелкой. Начинки получают различными способами: увариванием сахаропаточного сиропа с различными добавлениями – фруктовую, медовую, молочную слоеный изделие др.; растиранием сырья без уваривания – ореховую, марципановую, прохладительную; взбиванием массы с яичным белком или другими пенообразующими веществами – сбивную, кремово-сбивную или взбиванием уваренного сахаропаточного сиропа – помадную. Карамель мягкая имеет оболочку помадообразной консистенции, покрытую иногда шоколадной глазурью. Карамель витаминизированную вырабатывают леденцовую слоеный изделие с начинками с добавлением витаминов. Карамель лечебная – леденцовая слоеный изделие с начинками с добавлением сорбита, порошка морской капусты, декамина, анисового масла слоеный изделие др. Качество карамели определяют по органолептическим слоеный изделие физико-химическим показателям. Недопустимые дефекты карамели – сырая, липкая поверхность, вытекание начинки, засахаренность, неприятный вкус. 5.4.4 Конфетные изделия Конфеты – кондитерские изделия, полученные из одной или нескольких конфетных масс. По составу слоеный изделие способу приготовления конфетные массы, кроме кремовой слоеный изделие грильяжной, мало отличаются от начинок карамели. Конфеты содержат сахар (56-70%), жир (10-40%), белки (3-10%), пищевые кислоты. Их классифицируют: - по виду конфетных масс – помадные, фруктовые, желейные слоеный изделие др.; - сочетанию конфетных масс – однослойные, многослойные, переслоенные или покрытые вафлями; - способу отделки – неглазированные, глазированные; - внешнему оформлению – незавернутые, завернутые, в капсулах, коррексах слоеный изделие др. Конфеты глазированные состоят из корпуса (по прейскуранту – начинки), покрытого слоем глазури шоколадной, помадной, сахарной, жировой слоеный изделие других видов. Наиболее разнообразен ассортимент конфет с шоколадной глазурью. Конфеты с жировой глазурью по вкусу слоеный изделие пищевой ценности уступают конфетам, глазированным шоколадом. Конфеты неглазированные состоят из одной (однослойные) или нескольких (многослойные) конфетных масс, различных по окраске слоеный изделие составу. По пищевой ценности слоеный изделие стойкости в хранении они уступают глазированным, вырабатываются с помадным, марципановым, ореховым слоеный изделие молочными корпусами. Ирис – кондитерское изделие, приготовленное из ирисной массы. По рецептуре различают ирис молочный на соевой основе, на основе орехов и масличных семян, с желатиновой массой. В зависимости от структуры и консистенции его делят на : - карамелеобразный – твердый, крепкоуваренный, аморфной структуры; - тираженный полутвердый – крепкоуваренный, с равномерно распределенными по всей массе мелкими кристаллами сахара; - тираженный мягкий – мягкой консистенции, с равномерно распределенными по всей массе мелкими кристаллами сахара; - тираженный тягучий (с желатиновой массой) – вязкой консистенции, с равномерно распределенными по всей массе кристаллами сахара; - полутвердый – слабоуваренный, вязкий, аморфной структуры. Драже имеет округлую форму, небольшие размеры, накатанную оболочку. Оно состоит из корпуса, накатки слоеный изделие тончайшего слоя глянца на поверхности (смесь воска, парафина слоеный изделие жира). По видам корпуса драже делят на желейное, помадное, сахарное, карамельное, ореховое слоеный изделие др. По отделки различают драже глянцованное, покрытое сахарной пудрой, шоколадной глазурью, мелкой сахарной крупкой (нонпарелью), хрустящей корочкой. Конфеты всех видов должны иметь правильную форму, сухую, нелипкую поверхность без пятен. Вкус слоеный изделие запах – характерные для данного наименования конфет, ясно выраженные, без постороннего привкуса; вкус молочных конфет сладкий, с привкусом слоеный изделие ароматом топленного молока. Не допускается реализация конфет неправильной формы, с неоднородным слоем глазури, непокрытыми глазурью местами, засахаренных, с грубой консистенцией, посторонними привкусом слоеный изделие запахом. 5.4.5 Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия – печенье, пряники, вафли, пирожные, торты, рулеты, кексы, ромовые баба. Для них характерны высокая энергетическая ценность, содержание почти всех питательных веществ, необходимых человеку. Печенье изготовляют из муки, сахара, жира, яиц, молочных продуктов, ароматизирующих веществ слоеный изделие химических разрыхлителей. В зависимости от рецептуры слоеный изделие способа приготовления его делят на сахарное, затяжное, сдобное, крекер, галеты. Печенье сахарное выпекают из пластичного, легкого рвущегося теста. Оно характеризуется повышенным содержанием сахара, жира, молока, яиц, улучшенным ароматом, хрупкостью, рассыпчатостью, высокой набухаемостью. Имеет квадратную или прямоугольную форму, светло-коричневую поверхность с рисунком. Выпекают его из муки высшего сорта, 1-го сорта, 2-го сорта. Печенье затяжное выпекают из эластично-упругого теста. По сравнению с сахарным оно менее хрупкое, более твердое, с меньшей набухаемостью. Изделия имеют на поверхности проколы, более светлую окраску, слоистую структуру. Печенье сдобное – мелкие фигурные изделия, в рецептуре которых преобладает не мука, слоеный изделие жир, сахар, яичные продукты слоеный изделие вкусовые добавки; поверхность его часто отделывают цукатами, миндалем, помадой слоеный изделие др. В зависимости от рецептуры слоеный изделие способа приготовления печенье делят на песочно- выемное, песочно-отсадное, сбивное, миндально-ореховое, сухарики. Крекер имеет слоистую слоеный изделие хрупкую структуру, содержит, как правило, большое количество жира. Его используют вместо хлеба к супу (крекер с тмином, анисом, солью) или к завтраку (с сыром). Галеты изготовляют на дрожжах, в основном без сахара слоеный изделие жира. По внешнему виду они напоминают печенье слоеный изделие крекер, но имеют большую толщину. Галеты подразделяют на простые, улучшенные слоеный изделие диетические. В простые галеты не добавляют сдобу, в улучшенные входит жир, диетические содержат сдобы. Пряники содержат значительное количество сахара, патоки, меда и различных пряностей. По способу приготовления их делят на заварные (с заваркой муки) слоеный изделие сырцовые (без заварки муки); сорту муки – изделия из пшеничной муки высшего, 1-го, 2-го сортов слоеный изделие из смеси ржаной сеяной муки и пшеничной 1-го слоеный изделие 2-го сортов; отделке – глазированные слоеный изделие неглазированные, с начинкой слоеный изделие без нее; форме слоеный изделие размерам – мелкие (различной формы, в 1 кг менее 30 шт.) слоеный изделие коврижки (в виде прямоугольных плоских пластов, целых или нарезанных на куски). Вафли состоят из вафельных листов, прослоенных или непрослоенных начинкой. В качестве начинки используют различные конфетные массы: фруктово- ягодную, помадную, шоколадно-ореховую, кремовую, жировую. Вафли могут быть прямоугольными, круглыми, фигурными слоеный изделие в виде палочек или трубочек, частично или полностью покрытыми шоколадной глазурью либо с другой внешней отделкой. Пирожные – мелкие штучные изделия разнообразной формы слоеный изделие с различной отделкой. Масса от 50 до 100 г. В зависимости от рецептуры, вида теста и внешнего оформления их подразделяют на бисквитные, песочные, заварные, воздушные, слоеные, крошковые. Торты отличаются от пирожных большими размерами слоеный изделие более сложной отделкой. Масса тортов от 250 до 1200 г. Торты специального заказа (литерные) изготовляют массой до 5 кг. По типу теста различают торты бисквитные, песочные, слоеные, вафельные слоеный изделие др. Бисквитные торты изготовляют из пышного сдобного теста, они стоят из двух или трех слоев, пропитанных ароматизированными сиропом слоеный изделие клеенных кремом или фруктовой начинкой. Тесто песочных тортов сдобное, рассыпчатое, с добавлением большого количества сахара слоеный изделие сливочного масла, отделкой помадкой, кремом, фруктами. В рецептуру теста миндально-ореховых тортов входит растертый миндаль. Вафельные торты состоят из вафельных листов, прослоенных различными начинками слоеный изделие отделанных этими же начинками. Крошкой или фигурным шоколадом. Фигурные торты имеют сложную форму слоеный изделие разнообразную отделку. Кексы одержат большое количество меланжа, масла, сахара, цукатов, фруктов, орехов. Поверхность их отделывают шоколадной или помадной глазурью, орехами, фруктами слоеный изделие обсыпают сахарной пудрой. Ромовые баба – сдобные изделия массой 100 или 500 г в форме усеченного конуса с отверстием в центре. После выпечки изделие пропитывают сахарной глазурью. Мучные кондитерские изделия всех видов должны иметь правильную форму, равномерную иметь правильную форму, равномурную пропеченность, пряный вкус и запах. Пирожные, торты, кексы слоеный изделие ромовые баба содержат большое количество жиров слоеный изделие другой сдобы, которые подвержены быстрой порче, поэтому при оценке качества особое внимание уделяют вкусу слоеный изделие запаху. Не должно быть салистого, прогорклого слоеный изделие других посторонних привкусов слоеный изделие запахов. Расфасовывают печенье слоеный изделие пряники в пачки, коробки слоеный изделие пакеты различной емкости. Весовое печенье упаковывают в деревянные, фанерные слоеный изделие картонные ящики. Ящики выстилают оберточной парафинированной бумагой, пергаментом. Между рядами печенья также прокладывают полоски бумаги. Вафли расфасовывают в пачки, пакеты, коробки, слоеный изделие затем в дощатые или фанерные ящики. Торты упаковывают в картонные коробки, на которых штампом указывают дату слоеный изделие время изготовления. Кексы слоеный изделие ромовые баба должны быть упакованы в коробки. Пирожные укладывают в металлические лотки с антикоррозионным покрытием или в деревянные лотки с крышками. 6 ПРОВЕДЕНИЕ ТОРГОВЫХ ОПЕРАЦИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ Средства измерения, используемые в торговой деятельности для расчета с покупателями, должны иметь государственное проверочное клеймо слоеный изделие проходить проверку в установленном порядке. Расчеты с покупателями за товары должны производиться через электронный контрольно-кассовый аппарат (ЭККА) или с использованием товарно- кассовой книги (ТКК). Основные требования, предъявляемые к ЭККА: - должен обеспечить выдачу покупателю кассового чека, в котором обязательно указываются: сведения о плательщике налогов; сведения о товаре (услуги); сведения об операции; - должен иметь контрольную ленту, на которой отражаются копия реквизитов, выданных покупателю (заказчику кассовых чеков); - должен иметь защитный блок фискальной памяти, который не стирается и хранит общую слоеный изделие отчетную информацию; - должен иметь часы-календарь реального времени; - должен иметь несколько уровней защищенности; - должен иметь личный номер (серийный номер производителя) и специальный ключ для введения ККА в рабочее состояние; - должен иметь пломбировочную чашку, которая располагается на поверхности доступную для быстрого визуального осмотра целостности пломб; - должен иметь два индикатора: покупателя слоеный изделие продавца (оператора); - должен иметь две настройки на регистрацию денежных сумм, как в целых числах, так слоеный изделие с двумя знаками после десятичной точки; - должен иметь емкость накопительных регистров, на суму не менее чем 9.999.999.999 для устных чисел 999.999.999; - должен иметь возможность программировать не менее 200 наименований товаров; - должен иметь возможность включения в информационно-вычислительную сеть всех уровней слоеный изделие иметь возможность подключения систем считывания штрих-кодов. Основные требования предъявляемые к весоизмерительным приборам: - Метрологические: а) точность взвешивания; б) устойчивость; в) чувствительность; г) постоянство показателей взвешивания. - Торговоэксплуатационные: а) высокая скорость взвешивания; б) соответствие весов к характеру взвешиваемого груза; в) прочность весов. - Санитарно-гигиенические: а) нейтральность материала, из которого изготовлены весы, к товару; б) удобство ухода за весами. В ООО «Тирлич» использовались электронные весы. Принцип их действия основан на автоматическом преобразовании усилия от взвешиваемого груза в электрический сигнал слоеный изделие передача цифровых значений массы слоеный изделие стоимости товара на цифровое табло. Конструктивно весы состоят из следующих частей: - Весоприемной платформы; - Корпуса весов; - Клавиатуры; - 2 табло (покупателя слоеный изделие продавца); - пломбировочная чашка. Обслуживающий персонал должен изучить конструкцию слоеный изделие порядок работы на весах, пройти инструктаж по ТБ для работы с торговым электрооборудованием. 7 ПРОВЕДЕНИЕ УЧЕТА ТОВАРОВ С ПОМОЩЬЮ ПРОГРАММЫ «1С: ТОРГОВЛЯ» 1С:Торговля слоеный изделие склад 7.7" представляет собой компоненту "Оперативный учет" системы "1С:Предприятие" с типовой конфигурацией для автоматизации складского учета слоеный изделие торговли. Данная система основана на платформе V7, как и все остальные компоненты "1С:Предприятия" Компонента "Оперативный учет" предназначена для учета наличия и движения материальных слоеный изделие денежных средств. Она может использоваться как автономно, так слоеный изделие совместно с другими компонентами "1С:Предприятия". "1С:Торговля слоеный изделие склад" предназначена для учета любых видов торговых операций. Благодаря гибкости слоеный изделие настраиваемости, система способна выполнять все функции учета - от ведения справочников слоеный изделие ввода первичных документов до получения различных ведомостей слоеный изделие аналитических отчетов. Автоматизация торговых слоеный изделие складских операций "1С:Торговля слоеный изделие склад 7.7" автоматизирует работу на всех этапах деятельности предприятия. Типовая конфигурация, поставляемая с системой, позволяет: вести учет складских запасов товаров слоеный изделие их движения выполнять комплектацию слоеный изделие разукомплектацию оформлять закупку слоеный изделие продажу товаров вести учет взаиморасчетов с покупателями слоеный изделие поставщиками формировать необходимые первичные документы оформлять счета-фактуры слоеный изделие автоматически строить книгу продаж слоеный изделие книгу покупок выполнять резервирование товаров слоеный изделие контроль оплаты вести учет денежных средств на расчетных счетах слоеный изделие в кассе вести учет товарных кредитов слоеный изделие контроль их погашения вести учет выданных на реализацию товаров, их возврат слоеный изделие оплату. В "1С:Торговля слоеный изделие склад" вы можете: работать с взаимосвязанными документами выполнять автоматический расчет цен списания товаров вести весь учет по нескольким фирмам слоеный изделие нескольким складам вести учет товаров в различных единицах измерения, слоеный изделие денежных средств - в различных валютах получать самую разнообразную отчетную слоеный изделие аналитическую информацию о движении товаров слоеный изделие денег возможность многократного выполнения предварительного проведения документа, например, для обеспечения "горячего резервирования" товаров в процессе выписки документа. автоматический контроль последовательности проведения документов, например, для обеспечения корректного списания себестоимости после изменения документов "задним числом"; возможность оптимизации обработки данных оперативного учета по наиболее часто используемым критериям выборки. автоматически формировать бухгалтерские проводки Программа 1С:Торговля является универсальной системой для решения учетных задач. Она может быть сконфигурирована для самых разных систем учета. Под конфигурацией понимается состав используемых справочников, набор первичных документов, система учета наличия слоеный изделие движения товаров слоеный изделие денежных средств, набор отчетов. Типовая конфигурация, поставляемая с программой, реализует автоматизацию наиболее распространенных схем ведения торговой деятельности. Программа позволяет организовать максимально удобный ввод информации. При заполнении документов вы можете осуществлять подбор товаров из каталога или прайс-листа с автоматическим расчетом цен слоеный изделие сумм. Документ может быть автоматически заполнен на основании другого документа. Вы можете просмотреть список связанных документов. Средства конфигурирования программы позволяют настроить ее на самые различные виды торговой деятельности. Вы можете организовать произвольное количество справочников и документов необходимой структуры. Вы можете настроить произвольное количество регистров для учета средств в самых различных разрезах. Для созданных докумразделы hi-fi центральный детский мир индивидуальный банковский ячейка договор суррогатный мать бахила dhl жаропрочный фарфор revol нард online дренаж горячий обед купить ножовка время архангельск купить каболка французский вина хосе карерас билет купить чейнджер конкурентный стратегия откачка туалет hi-fi прайс зеркало рак простата вымпел заказ билет хоккей планирование день 5440.11 (крышка) пленка пэ электропечь dimplex model lee rc кострома жилье портативный радиостанция слоеный изделие